Recept » Hemlagad pasta
Hemlagad pasta
Betyg: 4.0/5 (1 röster)
Det är inte alls särskilt svårt att göra sin egen pasta, men man behöver en pastamaskin. Om man inte har en pastamaskin är det dags att önska sig en till nästa födelsedag i present. Hemlagad pasta är bland det godaste som finns!
Portioner/antal: 4 •
Typ av rätt: Huvudrätt
Kök: Italien •
Tillagningsätt: Övrig
Ingredienser
|
|
vetemjöl special (kan behövas 8 dl) |
|
|
salt |
|
|
ägg |
|
|
olivolja |
Gör så här
- Lägg 6 dl av mjölet i en matberedare tillsammans med saltet och mixa ihop snabbt.
- Lägg i oljan och äggen, och sätt igång matberedaren. Blanda i matberedaren till små smulor som går att arbeta ihop för hand.
- Tillsätt mer mjöl efterhand om degen inte skulle få den rätta konsistensen.
- Om degen skulle råka bli allt för torr är det bara att tillsätta lite kallt vatten.
- Håll ut innehåller i matberedaren på köksbänken och forma två bollar av degen. Knåda gärna för hand en liten stund.
- Om du inte ska göra pastan samma dag, så lägg bollarna i plastfolie i kylen. På det viset håller de sig en hel dag!
- Halvera varje boll och platta ut dem så mycket som möjligt.
- Kör plattorna genom pastamaskinens utkavlingsdel i det grövsta läget. Om degen blir klibbig, så mjöla generöst.
- Ställ in pastamaskinen på 4-5 lägen tunnare, och veva igenom plattorna en gång till. De blir ganska långa.
- I detta läget har man lasagneplattor, och det är bara att skära dem i önskad längd.
- Om man ska göra tagliatelle eller spagetti lägger man ut de långa pastaplattorna på rena kökshanddukar. Där ska de ligga och torka i minst 10 minuter och som längst i 1 timme.
- Veva igenom pastaplattorna till tagliatelle eller spagetti och lägg i kokande vatten. Koka i 3-5 minuter, inte längre, och låt rinna av i durkslag.
Källa: http://www.mammamat.blogg.se
Skapat 2008-07-18